Bakjäst i köket och Industri 4.0

Principerna för industri 4.0 mellan teknik, information och rädsla för det nya

Jag minns när ett välkänt bakpulvermärke på sjuttiotalet distribuerade sin receptbok – några A5-formatsidor på bestruket papper, färgade och fulla av bilder – med en introduktion till produkten, dess användning i rekommenderade doser, och en notering för varje sidfot, som framhäver skillnaden mellan degen som gjorts med handvispen och den med mixern eller elektrisk mixer: i det senare fallet rekommenderades särskilda försiktighetsåtgärder vid användning av jäst och dess enhetliga fördelning i degen, om du ville få en diskret och framgångsrik hemmagjord produkt. Onödigt att understryka hur många hemmafruar och mammor som har börjat experimentera i köket med den elektriska stavmixern som började spridas vid den tiden, vilket gjorde att fler och fler människor kunde få resultat som man tidigare inte hade hoppats på.

Utvecklingen av den enkla elektriska handmixern har lett till professionell utrustning till en allt lägre kostnad, vilket ökar dess spridning och samtidigt dess kunskap och användning av bredare delar av befolkningen. Jästen har förblivit densamma, faktiskt förbättrad och diversifierad i dess användningsområden, vilket har lett till en begäran om större kunskap och djupgående studier av jäsnings- och sysselsättningstekniker. Förutsatt att stavmixern gjorde sitt jobb fokuserade vi på processerna och deras ständiga förbättring, forska om jäst, genererade "värde".

I Lugano markerar NFT också den digitala transformationen

Industri 4.0

För att bibehålla analogin, de olika Industry 4.0-programmen som planeras i USA, Tyskland, Storbritannien, Spanien och Italien etc. de skiljer sig inte mycket från introduktionen av den elektriska handmixern: teknikens singularitet är dess introduktion och utveckling i en mycket snabbare takt än man kan förstå de faktiska användningarna. Detta är mycket positivt när det gäller kostnadsminskningar, jobb, beskattning, utvecklingar inom produktionsvärlden, logistik och distribution, marknadsföring och projektledning, fördelar som omedelbart uppfattas som allmänt behandlade. De diskussioner som uppstår kring de olika tillämpningarna av möjliggörande teknologier rör uteslutande "tekniska" aspekter och inte om "värde" som förs, vilket motsvarar att säga att infrastruktur är privilegierad framför kunskap. Den mest omedelbara och enkla invändningen är att det också finns kunskap i infrastrukturen, för att planera och genomföra den; därav den falskt logiska förlängningen att tekniken är tillräcklig för att lösa alla hinder, inklusive lagstiftningsmässiga. Det är legitimt att tro så, om vi glömmer att reglerna bara beskriver procedurer, inte processer, till och med märkning av de som har motsatta positioner som nya ludditer om de legitimt fruktar rädslan för att hålla sig utanför den och inte hinna anpassa sig: ett falskt negativt.

Detta falska negativa är en lika falsk rädsla som härrör från bristen på uppfattning om det "värde" som teknologin tillför processer. Detta värde härrör inte bara från behärskning av själva det tekniska verktyget, utan också från att veta hur man drar största möjliga nytta, något kopplat till underlättandet i termer av kostnader, beskattning eller minskning av personal: det makroskopiska felet består i att försumma det första del och dess förhållande till den sista, som dock uteslutande behandlas. För att få största möjliga nytta måste processer, produktiva eller inte, ha kontroll för att säkerställa förmågan att generera pengar kontinuerligt; vice versa, både teknisk kapacitet och know-how och pengar sprids: för att parafrasera en välkänd annons, "teknik blir ingenting utan kontroll".

Parterre de roi på det unga och innovativa företagsforumet

Vikten av träning

För detta behövs förutom infrastrukturen även utbildning som kunskapsinfrastruktur, det vill säga instruktionshäftet, paradigmskiftet att byta från visp till mixer eller elektrisk handmixer: nya system för teknik och kunskap kan inte ställas inför föråldrade mått. Detta är vad regeringar har insett efter tilldelningarna till företag vars sysselsättningsgrad har varit låg, både på grund av den tid som krävs för att sprida den relaterade skattemanövern - cirka sex månader i genomsnitt - och på grund av bristen på införlivande av lagstiftningen kl. operativa nivåer, ett stort hinder.

Man kan sluta sig till att teknologin är nödvändig men inte tillräcklig, och att värdets bidrag består i att övervinna föråldrade logiker, av "det har alltid gjorts på detta sätt": dessa är de grundläggande paradigmen, det effektiva bidraget från dess användbarhet till företag. Att tänka om företaget i en digital nyckel är en utmaning eftersom det förändrar beslutsprocessen, inom senior-, mellan- och operativ ledning, från en lokal logik till en systemisk.

Lite som att göra en efterrätt genom att följa receptet steg för steg eller efter att ha läst igenom allt och förberett ingredienserna, väl medveten om en visp, mixer eller visp passar och vilken typ av ugn.

Schweiz och USA har anpassat sig till cybersäkerhet och digital teknik